沈記食堂

會議結論與建議

1. 少量的異味殘留為目前本陳情案最主要的關心處，異味來源除了可能來自廚房排氣外，亦可能來自於店面區的烹煮蒸氣所產生的味道；另外，本餐廳週遭鄰近的其他餐飲活動，亦可能是導致區域大氣異味的來源，建議可加以釐清。

2. 本案事業主已購置相關的餐飲廢氣處理單元設施，亦有意願針對其產生的廢氣加以處理等，藉以進行廢氣淨化處理，惟希望能完全去除特定殘留的少量異味物質，並不容易。

3. 建議主動揭示貴餐廳在廢氣處理上的努力，同時建立良好的睦鄰關係，釐清真正的異味來源，應有利於減少異味陳情案的衍生。

4. 本案最主爭議關鍵還是在於建築用途分區使用的落實程度，一般住商與醫院、安養中心、單純住家等用途的使用，若能有較明確的規範，應該可以避免相關陳情爭議的衍生。

5. 現有除油煙處理設備應足夠，入口處蒸煮食材設備可考量加強局部排氣與吸附設備，以減少蒸煮味道逸散。

會議現場