餐飲對環保的重要性
在餐飲推行環保措施，可帶來以下益處，不僅對環境能保護有限資源，透過減少資源消耗，保護有限資源及減低污染，能夠有更美好的居住環境，並為改善全球環境問題作出貢獻。
對餐飲的益處
在餐飲的籌備階段，若管理層能詳細地考慮及貫徹推行合適的環保措施，可以避免日後產生污染的問題， 亦可減少污染控制的費用支出。 實施一些節約能源、用水及物料的措施，更有助餐飲降低營運成本。
加強生產力及競爭力
許多環保措施可以幫助餐飲提高生產力（例如：節約能源），令餐飲較其他同業更佔競爭優勢。 此外，實施環保措施往往能改善工作環境，保障員工的健康及安全，員工亦樂於在較佳的環境下工作。
吸引顧客
餐飲可透過採取環保措施，向公眾展示承擔保護環境的責任，改善公司形 象。 顧客、員工、供應商及社會人士均會認同及讚揚餐飲為改善環境所作出的努力，並能維繫顧客與餐飲的良好關係。
國際性認同
優良的飲食業在保護環境方面作出的努力，不單可取得國際性的認同，更可推動旅遊業，吸引外地遊客光顧。
餐飲業油煙對人體的影響
根據英國研究報告顯示，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，相等於每天吸兩包煙。這項報告還指出，廚房油煙會導致肺癌、肺炎及其他下呼吸道急病，可能引起的疾病還包括哮喘甚至白內障。油煙中所產生的丙烯醛會引發咽喉疼痛，眼睛幹澀，乏力等症狀；而過量環芳烴（PAHs）亦會導致細胞突變與誘發癌症。
廚房油煙產生的危害，主要包括以下幾個方面： 煙侵入人體呼吸道，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀，醫學上稱為『油煙綜合症』。 廚房油煙會傷害人的感覺器官。研究顯示當食用油燒到150℃時，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。 廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物，長期從事烹調的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環境下工作 的廚師，肺癌的發病率較高。 油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯。 餐飲從業人員有氣喘病的情形比一般社區群體高。