主管機關執行空氣污染行為管制之判定位置，應於廠房外、周界或周 界外，並能明確判定污染物係由受稽查污染源所逸散。

主管機關執行空氣污染行為管制時，應符合下列規定：判定惡臭污染為時，應繪製或記錄判定臭味發生源之相關位置，並描述現場聞到之氣味。

主管機關執行空氣污染行為管制時，應填載稽查工作紀錄表，其內容應包括下列事項：

1. 公私場所名稱、負責人或行為人之姓名。
2. 污染源名稱及位置。
3. 稽查時間。
4. 稽查判定位置及與污染發生源位置之相關性。
5. 發生污染行為之具體事實及判定方式。
6. 污染源及污染防制設施設置及操作情形。
7. 判定污染行為之相關佐證資料。
8. 其他必要之稽查事項。

主管機關執行本法第三十一條第一項第五款之行為管制時，除確認污染源有散佈油煙或 產生惡臭之行為外，並應確認其符合下列情形之一：

1. 未裝置油煙或惡臭收集及處理設備。
2. 雖裝置收集及處理設備，但油煙或惡臭未被完全有效收集及處理。

主管機關執行空氣污染行為管制，於必要時，得會同陳情人或污染源附近之居民為之。

在水污染管制區內不得 有下列行為：在水體或其沿岸規定距離內棄置垃圾、水肥、污泥、酸鹼廢液、建築廢料或其他污染物。

事業、污水下水道系統排放廢(汙)水違反第七條第一項，處新臺幣六萬元以上六十萬元以下罰鍰、並通知限期改善，屆期仍未改善者，按日連續處罰；情節重大者，得命其停止作為或停工、停業、必要時，並得撤銷其排放許可證或勒令歇業。

違反第三十條各款情形之一，處新臺幣三萬元以上三十萬元以下罰鍰、並通知限期改善，屆期仍未改善者，按日連續處罰；情節重大者得命其停止作為或停工、停業、必要時，並得撤銷其排放許可證或勒令歇業。

違反第二十七條各款行為者，處一千二百元以上六千元以下罰鍰。經通知限期改善，仍未遵行者，按日連續處罰。

• 一定規模餐飲業：指依本自治條例第十四條第二項規定公告之餐飲業。
• 集氣設施：收集油煙或避免油煙逸散之設施。
• 前處理設施：經由碰撞、截留等去除機制；或利用纖維、陶瓷、金屬或其他材質之濾材，經由慣性碰撞、截留、布朗運動、重力沈降或靜電吸引等去除機制，將含油廢氣中之油分自氣體中分離之擋板過濾器、濾材過濾器等設施。
• 油煙及異味處理設施：指靜電集塵器、濕式洗滌設備、活性碳吸附裝置或其他可有效將廢氣中油煙及異味成分去除之設施。
• 集排氣系統：指捕集自作業場所排出或逸散之空氣污染物，並於不直接接觸大氣之狀態中輸送至前處理設施與油煙及異味處理設施等空氣污染防制設施之系統。
• 風管：指與集氣設施、前處理設施、油煙及異味處理設施相連接之排氣管線或將已去除油煙及異味之廢氣排放於大氣之排氣管線。

一定規模餐飲業作業場所應設置集排氣系統。 前項系統應符合下列規定：

• 有效收集作業場所之含油廢氣。
• 系統中之集氣設施應設置瀝油槽、導油孔及集油容器。
• 風管最低處及轉彎處應設置導油孔，並於風管適當處設置易於清潔之清潔孔。
• 每日至少清洗集氣設施積油一次；每半年至少清洗風管油垢或更換風管一次。

一定規模餐飲業作業場所應設置下列一款以上足以將油分自廢氣分離之前處理設施：

• 擋板式分離器。
• 濾材過濾裝置。
• 水洗式煙罩。
• 其他經主管機關公告之設施。
• 前項規定之擋板式分離器及濾材過濾裝置，每週至少清洗或更換一次；水洗式煙罩，每月至少換水及清洗一次。

一定規模餐飲業作業場所應設置下列一款以上足以將油煙及異味成分去除之油煙及異味處理設施：

• 活性碳吸附裝置。
• 濕式洗滌設備。
• 靜電集塵器。
• 紫外光-臭氧設備。
• 其他經主管機關公告之設施。
• 前項活性碳吸附裝置之濾材，每週至少更換一次；油煙收集板非自動清理之靜電集塵器，每週至少清洗一次；濕式洗滌設備及紫外光-臭氧設備每月至少清洗或更換一次。

依本辦法規定所為設施之清洗或耗材更換，應作成紀錄，保存二年，並供主管機關查驗。

本辦法自發布後六個月施行。

本辦法用詞，定義如下：

1. 餐飲業：指從事餐食調理、餐飲承包或提供作業場所從事烘、烤、煎、炒、油炸、煮等餐食調理作業之行業。
2. 營業面積：指餐飲業經營所使用之總樓地板面積，包括烹飪作業區及座位區等。。
3. 新設列管餐飲業：指本辦法發布日起設立之餐飲業，且達適用符合條件及規模之餐飲業。
4. 既存列管餐飲業：指本辦法發布日前已設立或設立中之餐飲業，且達適用符合條件及規模之餐飲業。
5. 污染防制設施：包含集氣系統、油煙處理設備、監測設施、排氣管線。
6. 集氣系統：指可將油煙、異味污染物捕集並防止污染物逸散之系統，包含氣罩、連接裝置及風車。
7. 油煙處理設備：指可將油煙、異味污染物去除及處理之設備，其類型為靜電集塵器、濕式洗滌器、活性碳吸附裝置、臭氧處理設備或其他處理設備。
8. 排氣管線：指與集氣系統或污染防制設施相連接，用於輸送氣體之管線。
9. 氣罩面積：指氣罩收集面之面積。
10. 集氣面積：指氣罩收集面中實際開口集氣面積之總和。
11. 集氣風量：指集氣流速與面積之乘積，其類別如下:

（一）上吸式氣罩集氣風量：指氣罩收集面集氣流速與氣罩面積之乘積。

（二）側吸式氣罩集氣風量：指氣罩收集面集氣流速與氣罩集氣面積之乘積。

本辦法所稱列管對象，指依附表所列行政區域內，達適用條件及規模之餐飲業。

列管餐飲業應設置集氣系統並與排氣管線連接，及維持系統正常運作。

前項集氣系統設置應符合下列規定之一：

1. 採上吸式氣罩者：氣罩收集面應自烹飪設施垂直投影面向外延伸十五公分，且與烹飪鍋具上緣之垂直距離不得大於一百二十公分。
2. 採側吸式氣罩者：氣罩收集面前緣與烹飪設施實際烹飪區域中心點或對角線交叉點之水平距離不得大於四十五公分，且氣罩面積應為實際烹飪區域面積之百分之三十以上。

第一項集氣系統之氣罩面速度應符合下列規定之一：

1. 採上吸式氣罩者，其氣罩面集氣流速應達每秒零點五公尺以上。
2. 採側吸式氣罩者，其氣罩收集面集氣流速應達每秒三公尺以上。
3. 屬既存列管餐飲業之集氣系統，其氣罩收集面集氣流速未能達前二款規定者，應於直轄市、縣(市)主管機關通知改善之期限內完成改善，改善期限以三十日為上限。

列管餐飲業應設置油煙處理設備，其設計處理風量不得小於集氣系統實際集氣風量，並應維持設備正常運作。

前項油煙處理設備應依下列規定記錄操作、清潔或保養情形。但設置位置不易記錄者，得報經直轄市、縣（市）主管機關同意以記錄水表、電表替代:

1. 每日油煙處理設備操作情形：

   • （一）使用靜電集塵器之油煙處理設備，應記錄操作時間及電壓或電流等主要操作參數。
   • （二）使用濕式洗滌器之油煙處理設備，應記錄操作時間、進水用量等主要操作參數；有添加化學藥劑者，應記錄使用藥劑之種類及加藥量。
   • （三）使用活性碳吸附裝置之油煙處理設備，應記錄操作時間及壓差等主要操作參數。
   • （四）使用臭氧處理設備之油煙處理設備，應記錄操作時間及操作電壓或電流等主要操作參數。
   • （五）使用前四目以外之其他油煙處理設備，應記錄操作時間或該設備之主要操作參數。

2. 每月至少清潔或保養一次，並記錄執行項目及執行方式。

   前項第一款油煙處理設備操作參數與第二款執行清潔或保養之紀錄，及其相關憑證資料應保存二年備查。

列管餐飲業設置之污染防制設施，應具備可顯示前條第一項第一款各目主要操作參數之監控儀表或監測設施，並應設置於可供直轄市、縣（市）主管機關查核之處。

直轄市、縣（市）主管機關得命列管餐飲業所設置之污染防制設施設置獨立電表或水表，並記錄每日用電量或用水量資訊，紀錄應保存二年備查。

新設列管餐飲業應自中華民國一百十年七月一日起符合本辦法規定；既存列管餐飲業應自一百十一年二月一日起符合本辦法規定。

本辦法自發布日施行。