環保署今 (107) 年 5 月 17 日預告「餐飲業空氣污染物防制設施管理辦法草案」，預計將於年底擴大列管全國餐飲業；環保局表示，高雄市早在去 (106) 年 5 月 1 日公告施行「高雄市一定規模餐飲業空氣污染防制設施設置管理辦法」，針對燒烤、油炸料理所產生的油煙味加強管制，並已規範餐飲業防制設施的管理及維護，減少空氣汙染的排放，每年可削減 PM2.5 約 7.4噸；未來也將配合環保署預告的辦法共同加強控管。
環保局指出，餐飲業油煙中含有細小微粒，亦為細懸浮微粒 PM2.5 的來源之一，因此為改善高雄市餐飲業所產生之空氣污染物及異味，並維護餐飲業者及民眾的健康，早在 106 年間，就已經規範要求高雄市一定規模之餐飲業 (座位數達 300 個以上或作業面積達 1,000 平方公尺以上) 應設置集排氣系統及空氣污染物防制設施，並維持設施正常操作，以達到改善空氣品質之目的。
自管理辦法公告以來，環保局已即針對符合一定規模之餐飲業進行巡查及輔導作業。統計至 107 年 4 月底止，在目前列管的 116 家業者中，其空氣污染防制設備設置法規符合度由公告前的 70.1% 提升至 97.4%，共有 31 家業者依規定增設各項空氣污染防制設備，其中包含著名的高雄圓山飯店、麗尊酒店、頤品大飯店、極鮮火鍋澄清店等，推估每年可削減 PM2.5 約 7.4 噸。
經比較環保署「餐飲業空氣污染物防制設施管理辦法草案」與「高雄市一定規模餐飲業空氣污染防制設施設置管理辦法」可以發現其用意均為改善餐飲業油煙污染及減少民眾陳情，惟高雄市主要針對大型餐飲業者進行管制，且在防制設備之設置上亦有更嚴格之規範，環保局後續也將依照環保署餐飲業管理辦法要求，擴大列管對象，全面改善餐飲油煙污染，提供民眾優質用餐環境。
環保局在此呼籲所有餐飲業者，加強空氣污染防制設備設置與維護，不僅可以營造健康無油煙的餐飲環境，更能減少油煙對業者、消費者及民眾的健康危害，其重要性不言可喻。
